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Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Poêlée de haricots cocos plats



Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  1. 500g de harcots cocos plats
  2. 1 bel oignon nouveau des Cévennes
  3. 3 à 5 gousses d'ail ( selon votre goût )
  4. Persil ( offert dans le panier bio de la semaine )
  5. Huile d'olive
  6. Sel
  7. Poivre du moulin

Préparation

  1. Lavez et équeutez. Coupez à l'aide d'un couteau les haricots et détaillez-les en morceaux en biais.
  2. Epluchez et émincez oignons et ail, lavez et hachez le persil.
  3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les oignons à feu moyen 1 à 2mn sans les brunir.
  4. Ajoutez les haricots plats, 15cl d'eau, salez et cuire à découvert entre 15 et 20mn en remuant souvent.
  5. Il arrive que tous les cocos ne cuisent pas au même rythme, couvrez en fin de cuisson pour permettre aux récalcitrants de terminer de cuire ( On le voit facilement à leur couleur vert tendre ). Eventuellement rajoutez un filet d'eau.
  6. Incorporez l'ail un peu avant la fin de la cuisson ainsi qu'un filet d'huile d'olive, poivrez et parsemez de persil haché.

De l'ail, j'en mets partout et souvent comme dans cette recette en fin de cuisson pour qu'il soit à peine cuit et ainsi me faire profiter de toute sa saveur. Je vous laisse décider à quel moment vous allez l'ajouter, ou pas : au début ou en fin de cuisson. Servis avec une viande blanche, c'est un régal.