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Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Salade de fenouil à l'orange et à la coriandre



Ingrédients

  1. 3 bulbes de fenouil
  2. 2 oranges
  3. 1 citron vert
  4. 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  5. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  6. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  7. 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  8. Sel
  9. Poivre

Préparation

  1. Équeuter et hacher grossièrement les feuilles de coriandre.
  2. Peler les oranges à vif. Il faut veiller à ce que toutes les parties blanches soient bien tranchées.
  3. Extraire la pulpe en morceau sans les membranes et les cloisons.
  4. Bien presser les membranes et cloisons pour extraire le peu de jus présent.
  5. Bien laver le citron vert et le couper en 2. Presser une des moitiés du citron pour en extraire le jus.
  6. Couper la deuxième moitié en fines tranches et couper chaque tranches en quartiers.
  7. Éplucher les bulbes de fenouil et les couper en petits bâtonnets ( julienne ).
  8. Éplucher et hacher finement l’oignon.
  9. Vinaigrette
  10. Mélanger l’huile d’olive, le jus du demi-citron, le vinaigre balsamique et la moutarde.
  11. Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant à votre goût.
  12. Fenouil
  13. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole à feu moyen.
  14. Faire blanchir les morceaux de fenouil pendant 3 minutes en les plongeant dans l’eau bouillante.
  15. Ajouter les morceaux d’oignon et laisser encore blanchir 1 minute.
  16. Égoutter le tout et poser sur du papier absorbant.
  17. Verser les morceaux de fenouil et d’oignons dans un saladie.
  18. Verser dessus la vinaigrette, la coriandre hachée, le jus d’orange, les morceaux d’orange et les morceaux de citron.
  19. Conserver au frais avant de servir.