Fèves

1. 500g de fèves écossées soit 1kg avec la cosse
2. 5 belles gousses d'ail
3. Huile d'olive
4. 1/2 citron
5. Sel
6. Poivre

1. Ecosser les fèves.
2. Les plonger 1 mn. dans une eau bouillante, égoutter, laisser refroidir, puis les éplucher en décapsulant la fève à l'aide d'un couteau (là où la fève est reliée à sa cosse)
3. Ajouter le jus du citron et l'ail coupé en très fines lamelles.
4. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
5. Goûter et rectifier si besoin, puis réserver 1 h au frais avant de servir.