Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Patates douces bio, crème d'épinards et pois chiches grillés



Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  1. 4 patates douces
  2. 150g de jeunes pousses d'épinards
  3. 1 citron jaune
  4. 400g de pois chiches cuits
  5. 4 gousses d'ail
  6. 1 c.à.s de curry
  7. 1 c.à.s de curcuma
  8. 1 c.à.s de piment de Cayenne
  9. 1 c.à.s de fécule de maïs
  10. Huile d'olive
  11. Sel - Poivre

Préparation

  1. Rincez vos pois chiches cuits sous l'eau froide puis laissez-les égoutter un petit moment.
  2. Passez les patates douces sous l'eau en les frottant à l'aide d'une brosse à légumes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Réalisez un quadrillage dans la chaire de toutes les moitiés de patate douces.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec un filet d'huile d’olive, les épices, le sel, le poivre et la moitié du jus de citron. Mélangez bien le tout.
  5. Sur une plaque de cuisson, déposez un papier sulfurisé puis étalez-y les pois chiches. Ajoutez 4 gousses d'ail sans retirer leur peau.
  6. Sur une autre plaque ou dans un plat allant au four, déposez les moitiés de patate douce préalablement arrosées d'un filet d'huile d'olive.
  7. Enfournez pendant 15-20 minutes, puis à l’issue de ce temps, retirez les pois chiches uniquement. Il faut que ces derniers soient dorés.
  8. Cependant, laissez les patates douces dans le four encore 20-30 minutes ( ou plus selon votre four ) il faut pouvoir enfoncer la pointe d'un couteau sans difficulté pour savoir si elles sont cuites.
  9. Dans une petite casserole, faites fondre les jeunes pousses d'épinards dans un filet d'huile d'olive. Récupérez la chair des gousses d'ail qui sont passées au four avec les pois chiches puis ajoutez cette chaire fondante à vos épinards.
  10. Mélangez et versez le jus de l'autre moitié de citron, salez, poivrez puis ajoutez 10cl de crème fraîche liquide. Pour finir saupoudrez d'une cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir cette crème d'épinards.
  11. Lorsque les patates douces sont cuites, sortez-les du four puis étalez une généreuse couche de crème d'épinards sur chaque moitié. Garnissez avec les pois chiches grillés.
  12. Servez-les en entrée ou pour l'accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Bon appétit à tous !