Tarte aux tomates anciennes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette pour : 6 personnes

Ingrédients

1. 800g de mélange de tomates anciennes
2. 2 tiges de basilic
3. 450g de pâte feuilletée en pâtons
4. 200g de fromage frais
5. Farine
6. Sel
7. Poivre du moulin

Préparation

1. Farinez le plan de travail, étaler les pâtons de pâte feuilletée et découpez 6 disques de 12 cm de diamètre env.
2. Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé et placez-y les disques de pâte.
3. Recouvrez-les a nouveau d'une feuille de papier sulfurisé.
4. Enfournez pour 10 mn, retirez le lest et le papie, et poursuivez la cuisson 3 à 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
5. Lavez, séchez les tomates, coupez-les en rondelles ou en quartiers. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
6. Tartinez les tartelettes de fromage frais, répartissez les tomates, salez, poivrez et parsemez de feuilles de basilic.
7. Servez aussitôt ... Bon appétit !

Pour une tarte plus méditerranéenne, faites revenir des oignons doux des Cévennes dans de l'huile d'olive, ajoutez de la tapenade. Ensuite, faites une pâte à pain et précuisez-la au four. Étalez dessus le mélange tapenade-oignons, recuisez environ 5 minutes puis déposez les tomates au dernier moment à la sortie du four. Avec la chaleur de la cuisson, elles vont légèrement cuire sans faire de purée.