Salade de mâche à l'avocat et betterave Chiogga bio

1. Pour la salade
2. 100g de mâche
3. 2 petits avocats mûrs
4. 1 betterave Chiogga
5. 50g de raisins secs
6. Pour la vinaigrette
7. 1 orange sanguine
8. 1 échalote
9. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
10. 15cl d'huile d'olive
11. Sel et povre

1. Rincez les feuilles de mâche, ôtez les racine restantes des pieds et essorez-les délicatement.
2. Épluchez la betterave Chioggia et donnez lui le look que vous désirez ( rondelles, cubes, râpés, bâtonnets etc... ).
3. Pelez l'avocat, coupez-le en deux et détaillez-le en lamelles.
4. Dressez les assiettes en ajoutant les ingrédients harmonieusement, vous pouvez y ajouter quelques raisins secs ou des fruits à coque par exemple. Cela n'en sera que meilleur.
5. Préparez ensuite l'assaisonnement. Pour ma part, j'ai choisi une vinaigrette à l'orange sanguine pour amener du pep's dans l'assiette.
6. Pelez l'échalote et hachez-la finement.
7. Dans un bol, mélangez-la avec l'huile d'olive et le vinaigre. Râpez le zeste d'une demi-orange sanguine puis récupérez-en le jus.
8. Salez, poivrez, placez dans un pot en verre hermétique et conservez au frais jusqu'au moment de servir.
9. Secouez celle-ci avant de verser sur la salade de mâche.
10. Voilà, c'est prêt il ne vous reste plus qu'à déguster et apprécier toutes les saveurs qu'offre cette salade.