Gaspacho Andalou v2

1. 750g de tomates Roma bien mûres
2. 2 poivrons verts
3. 1 concombre
4. 1 gousse d'ail
5. 2 oignons nouveaux
6. 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
7. 1 tranche de pain de mie
8. Huile d'olive
9. Sel
10. Poivre

1. Couper les tomates, le poivron vert et le rouge, le concombre, l'oignon et l'ail.
2. Passer le tout au mixer.
3. Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
4. Assaisonner avec sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.
5. Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.
6. Vous pouvez réserver une petite portion de légumes de chaque, détailler alors en tout petits dés, poivrons et concombre restants ainsi que les oignons nouveaux.
7. Servez le gaspacho en verrine, parsemé de ces légumes.