Clafoutis aux épinards frais et chèvre

1. 3 oeufs bio du Poitou
2. 800g d'épinards frais
3. 200ml de lait
4. 60g de farine
5. 1 gousse d'ail
6. 150g de chèvre frais
7. 50g de pignons de pin
8. Sel aux plantes et poivre
9. Huile pour graisser le moule

1. J'ai commencé par laver correctement les épinards, puis je les ai mis dans ma cocotte ( non couverte ) afin de les faire réduire.
2. Tout ceci à feu moyen et en remuant régulièrement pendant 10mn. Je les ai ensuite égouttés.
3. Dans un saladier, j'ai battu les 3 oeufs avec le lait et j'y ai incorporé les 60g de farine toujours en battant le tout.
4. J'y ai ajouté la gousse d'ail hachée puis les épinards.
5. Pour mon assaisonnement ce sera sel aux plantes et poivre. J'ai homogénéisé la préparation et versé dans un plat à tarte huilé.
6. J'ai fini par disposer sur le dessus, les morceaux de chèvre frais ( appuyez légèrement dessus pour bien les imbiber de la pâte ) et les pignons de pin.
7. J'ai enfourné le tout pendant 30 minutes à 180° C.
8. J'ai servi ce clafoutis avec une salade de mâche, c'était un régal ...