Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Risotto aux poireaux



Pour 4 personnes

Ingrédients

  1. 900g de poireaux de belle taille
  2. 4 louches de riz
  3. 1 cube de bouillon de légumes
  4. 1 rasade de vin blanc sec
  5. Parmesan râpé
  6. Beurre
  7. Crème fraîche

Préparation

  1. Émincer le blanc des poireaux.
  2. Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante.
  3. Faire fondre 25g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.
  4. Mettre les poireaux à étuver sans qu'ils brunissent (5 mn environ).
  5. Ajouter le riz.
  6. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
  7. Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.
  8. Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ20 mn).
  9. A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé.
  10. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3mn hors du feu, avec un couvercle.
  11. Goûter pour vérifier s'il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l'étant déjà).