Crumble de patate douce

1. 1kg de patates douces
2. 2 oignons
3. 25g de parmesan
4. 25g de farine
5. 25g de poudre de noisettes
6. 25g de semoule de blé dur
7. 25g de beurre

1. Laver et éplucher les patates douces.
2. Couper les patates douces en cubes.
3. Éplucher et émincer l'oignon en petits dés.
4. Mettre les épinards au fond d'un plat à gratin et verser la béchamel, puis mélanger.
5. Cuire les dés d'oignons et les cubes de patate douce dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ (vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau).
6. Égoutter les légumes.
7. Écraser grossièrement les légumes à l'aide d'un presse-purée.
8. Étaler la purée au fond de plats à gratin.
9. Dans un bol mélanger la farine, la poudre de noisette, le parmesan râpé, la semoule.
10. Ajouter le beurre mou et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte friable.
11. Émietter la pâte sur la purée.
12. Cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.