Mitonné de lentilles bio aux lardons

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Recette pour : 4-5 personnnes

Ingrédients

1. 300g de lentilles vertes
2. 1 oignon
3. 2 carottes
4. 1 poireau
5. Quelques lardons fumés
6. 1 bouquet garni
7. Sel
8. Poivre

Préparation

1. Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Laisser bouillir 1 mn, pas plus et égoutter.
2. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans un peu d'huile d’olive.
3. Ajouter la carotte et le poireau coupé en mirepoix, c'est-à-dire en petits cubes très fins, puis les lentilles égouttées.
4. Laisser colorer légèrement.
5. Couvrir d'eau bouillante, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, et laisser cuire 30 min à feu doux et à couvert on peut aussi faire cuire au four.

La cuisson en 2 temps, si elle peut paraître fastidieuse, permet à la lentille verte de développer son merveilleux petit goût de noisette qui est sa caractéristique principale. Les lentilles accompagnent le petit salé, les saucisses, ou autre morceau de porc d'abord bouilli à l'eau et rajouté aux lentilles 10 mn avant la fin de la cuisson.