Du 16/au 22/07/2018
Petite pastèque bio
Extra!!!
Production locale
la pièce de 1.5Kg Env.
2.50 €
   

Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Soufflés de brocolis et pommes de terre



Ingrédients

  1. 1 petite gousse d'ail
  2. 1 brin de persil
  3. Sel
  4. 25g de beurre
  5. 1 petite brique de crème ( soja ou vache )
  6. 500g de pommes de terre à purée
  7. 1 oeuf
  8. 600g de brocolis

Préparation

  1. Eplucher les pommes de terre. Couper-les en 2 voire en 4 morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée.
  2. Faites cuire les brocolis dans une casserole d'eau salée.
  3. Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf.
  4. Emincer la gousse d'ail et la faire rissoler à la poêle pendant 3 minutes.
  5. Egoutter les brocolis puis les écraser avec une fourchette dans un plat.
  6. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème, 5g de beurre, la moitié du jaune de l'oeuf et une pincée de sel. Mélanger.
  7. Egoutter les pommes de terre. Passez-les au presse-purée.
  8. Ajouter 20g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème , l'autre moitié du jaune de l'oeuf, puis une pincée de sel. Mélanger.
  9. Monter les blancs en neige. Incorporer la moitié des blancs en neige dans la purée de pommes de terre et l'autre moitié dans la purée de brocolis. Brasser délicatement chaque purée.
  10. Beurrer 4 à 6 mini cocottes. Enrober de chapelure l'intérieur des mini cocottes.
  11. Déposer une petite cuillère à soupe de purée de pommes de terre dans chaque mini cocottes. Pour finir, déposer deux cuillères à soupe de purée de brocolis.
  12. Enfourner les mini cocottes à mi-hauteur dans un four à 200°C pendant 30 minutes. Déposer une petite feuille de persil pour la décoration.