Galettes ( Roestis ) de potimarron bio à l'Emmental

Ingrédients

1. 1 potimarron
2. 10g d'Emmental râpé
3. 20g de beurre
4. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5. Herbes fraîches : coriandre
6. Sel
7. Poivre

Préparation

1. Lavez et détaillez en fine julienne, fines lamelles comme des spaghettis le potimarron. Ne l'épluchez surtout pas !
2. Salez et poivrez.
3. Réservez au réfrigérateur pendant 10 min.
4. Ajoutez l'Emmental et la coriandre.
5. Prélevez 1 cuillère à soupe de la préparation ci-dessus.
6. Confectionnez des galettes en pressant très fort pour faire ressortir tout le jus.
7. Faites chauffer la poêle avec l'huile et le beurre.
8. Déposez les galettes.
9. Faites cuire à feu modéré environ 10 min.
10. Servez en accompagnement d'une volaille, d'un poisson ou d'une salade verte.

Un régal car le potimarron est une véritable mine d'or alimentaire dont les qualités gustatives, nutritionnelles et curatives en font l'un des joyaux de la nature ! Un légume magique grâce à sa richesse exceptionnelle en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments dont la concentration, phosphore, calcium, magnésium, est importante mais aussi fer, potassium, silicium, sodium.