Potage aux endives

1. 3 endives
2. 2 poireaux
3. 1 oignon
4. 1 branche de celeri
5. 2 cuillères à soupe de farine
6. 1 litre de bouillon de volaille ( cubes dans notre rubrique épicerie )
7. 2 cuillères à soupe de beurre
8. Sel
9. Poivre

1. Lavez les légumes - Gardez quelques feuilles d'endives.
2. Faites suer les légumes émincés dans un peu de beurre puis saupoudrez des 2 c à café de farine et mélangez.
3. Mouillez avec le bouillon de volaille, salez, poivrez et laisser cuire 3 min environ, en mélangeant de temps en temps.
4. Pendant la cuisson, préparez la garniture : faites revenir dans le reste du beurre les feuilles d’endives que vous avez réservé, en les gardant légèrement croquantes.
5. Lorsque le potage est cuit ( 45 min env. ) , passez le finement et rectifiez l'assaisonnement si necessaire.