l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.
Gnocchis de patate douce
Ingrédients
- 1kg de patates douces
- 350g farine ( prévoir un peu plus )
- 1 jaune d'oeuf
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade ( facultatif )
Préparation
- Faite cuire la patate douce épluchée et coupée en cubes dans un grand volume d'eau salée. ( Environ 30mn ). Il faut que la patate douce soit très fondante.
- Egouttez et réduisez le tout en purée. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Laissez refroidir.
- Une fois refroidie, ajoutez le jaune d'oeuf et la farine à la purée de patates douces. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une boule homogène de pâte.
- Il est possible que vous ayez besoin d'un peu plus de farine qu'indiqué dans la liste des ingrédients. La consistance de la pâte va dépendre de l'absorption de l'eau.
- Séparez la pâte en 6 pâtons et réalisez des boudins sur un plan de travail fariné. Coupez chaque boudin en petits rectangles de taille à peu près égale.
- Roulez chaque petit rectangle obtenu et striez-les avec les dents d’une fourchette.
- N'hésitez pas à fariner légèrement la fourchette si ça colle de trop. Répétez l'opération jusqu'à avoir réalisé tous les gnocchis.
- Faites chauffer un grand volume d'eau à ébullition. Plongez les gnocchis les uns après les autres, quitte à faire plusieurs fournées.
- Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits !... Un régal avec des travers de porc caramélisés.
Donner envie aux enfants de manger de la patate douce ?
Il y a plus compliqué… Ils raffolent de son goût sucré et adorent son nom !
Découverte en douceur :
Dans la brandade de morue, une véritable révélation !