l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.
Couscous végétarien bio de printemps
Ingrédients
- 250g de couscous blanc ou demi complet ( À retrouver dans notre rubrique « Épicerie Bio » )
- 500g de fèves
- 2 courgettes
- Une belle gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe d'huile d’olive + 1 pour la semoule
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Écossez vos fèves et récupérez les graines. Faites les cuire 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Ôtez ensuite le germe présent sur les graines puis retirez la peau avec vos doigts ou à l'aide d’un petit couteau et réservez ces fèves.
- Disposez la semoule dans un saladier. Préparez un volume d'eau égal au volume de la semoule puis faites le bouillir. Versez maintenant l'eau bouillante sur la semoule, ajoutez une cuillerée à soupe d'huile d'olive, mélangez et couvrez d'une assiette. Laissez gonfler le temps de préparer le reste de la recette.
- Lavez les courgettes, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et détaillez en morceaux. Épluchez puis hachez la gousse d'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d’olive et faites-y revenir l'ail puis la courgette 2-3 minutes à feu vif en remuant bien pour enrober.
- Ajoutez les fèves puis laissez cuire 15 à 20 minutes environ à feu moyen. Vous pouvez raccourcir le temps de cuisson si vous souhaitez que les légumes soient plutôt ferme que fondant.
- Salez, poivrez.
- Égrenez la semoule à la fourchette puis mélangez la semoule et les légumes. Rectifiez l'assaisonnement.
Pour servir ce couscous frais :
Ajoutez de la menthe fraîche émincée.
Pour servir ce couscous chaud :
Servez avec une sauce yaourt composée d'un yaourt acidulé, salé, poivre et avec un peu de menthe émincée dedans.
Pour une version sans gluten :
Vous pouvez remplacer par du quinoa.
Bon appétit à tous !