Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Couscous végétarien bio de printemps



Ingrédients

  1. 250g de couscous blanc ou demi complet ( À retrouver dans notre rubrique « Épicerie Bio » )
  2. 500g de fèves
  3. 2 courgettes
  4. Une belle gousse d'ail
  5. 2 cuillerées à soupe d'huile d’olive + 1 pour la semoule
  6. Quelques feuilles de menthe

Préparation

  1. Écossez vos fèves et récupérez les graines. Faites les cuire 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Ôtez ensuite le germe présent sur les graines puis retirez la peau avec vos doigts ou à l'aide d’un petit couteau et réservez ces fèves.
  2. Disposez la semoule dans un saladier. Préparez un volume d'eau égal au volume de la semoule puis faites le bouillir. Versez maintenant l'eau bouillante sur la semoule, ajoutez une cuillerée à soupe d'huile d'olive, mélangez et couvrez d'une assiette. Laissez gonfler le temps de préparer le reste de la recette.
  3. Lavez les courgettes, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et détaillez en morceaux. Épluchez puis hachez la gousse d'ail.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d’olive et faites-y revenir l'ail puis la courgette 2-3 minutes à feu vif en remuant bien pour enrober.
  5. Ajoutez les fèves puis laissez cuire 15 à 20 minutes environ à feu moyen. Vous pouvez raccourcir le temps de cuisson si vous souhaitez que les légumes soient plutôt ferme que fondant.
  6. Salez, poivrez.
  7. Égrenez la semoule à la fourchette puis mélangez la semoule et les légumes. Rectifiez l'assaisonnement.

Pour servir ce couscous frais :
Ajoutez de la menthe fraîche émincée.
Pour servir ce couscous chaud :
Servez avec une sauce yaourt composée d'un yaourt acidulé, salé, poivre et avec un peu de menthe émincée dedans.
Pour une version sans gluten :
Vous pouvez remplacer par du quinoa.

Bon appétit à tous !