Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Mini croque bio au pain d'aubergine



Recette pour : 6 mini croque

Ingrédients

  1. 1 belle aubergine ou 2 petites
  2. 4 petites tomates
  3. Quelques feuilles de salade verte
  4. 1 oeuf
  5. 50g de beurre
  6. 5cl de lait
  7. 2 boules de mozzarella
  8. 8 tranches de pain de mie
  9. 4 cuillères à soupe de chapelure
  10. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  11. Herbes de Provence
  12. Sel - Poivre

Préparation

  1. Lavez l'aubergine et coupez-la en très petits dés.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les dès d'aubergine en remuant pendant 5 minutes. Réduisez la flamme et couvrez.
  3. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Une fois bien cuites, versez les aubergines dans un saladier et laissez-les refroidir. Mixez les tranches de pain de mie, ajoutez le lait et l’œuf puis touillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Versez le mélange sur les aubergines, salez, poivrez et ajoutez quelques brins d'herbes de Provence. Mélangez bien et façonnez douze petites galettes d'un demi-centimètre d'épaisseur environ. Panez-les dans la chapelure. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-les dorer des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  6. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Lavez et essorez la salade verte. Répartissez les tranches de mozzarella et de tomates sur six galettes. Ajoutez une feuille de salade verte et recouvrez d'une autre galette. Servez aussitôt.

Idéal pour grignoter lors d'un apéritif, c'est un délice !