Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Petits fondants bio au chou romanesco & graines de courge



Recette pour : 4 ramequins

Ingrédients

  1. 1 chou romanesco
  2. 1 petite gousse d'ail ( facultatif )
  3. Graines de courge
  4. 2 oeufs
  5. 150ml de crème légère
  6. 2 cuillères à soupe de farine T65
  7. ½ cuillère à café de poudre à lever
  8. Noix de muscade
  9. Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez le chou romanesco puis détaillez-le en fleurettes. Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15mn jusqu'à ce qu'il soit fondant.
  2. Égouttez soigneusement puis disposez le chou romanesco dans un blender ( hormis quelques fleurettes pour la décoration ) puis mixez finement.
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis ajoutez ces derniers dans le blender avec la gousse d'ail, la farine, la crème, la poudre à lever, la noix de muscade, le sel et poivre.
  4. Monter les blancs d'oeufs en neige puis incorporez la purée de chou romanesco à ses derniers.
  5. Disposez dans des ramequins. Décorez de graines de courge et des fleurettes restantes.
  6. Faire cuire environ 40 minutes à 120°C.
  7. Servez bien chaud !

Bon appétit à tous !