Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Courge Jack Be Little bio de la toussaint



Recette pour : 4 entrées

Ingrédients

  1. 4 courges Jack Be Little
  2. 500g de pomme de terre à purée
  3. 250g de champignons blonds de Paris
  4. 1 gousse d'ail
  5. 1 cuillère à soupe de persil frais
  6. 1 oignon de cuisine
  7. 100g de parmesan râpé
  8. 120cl d'huile de pépins de raisin
  9. Une pincée de fleur de sel

Préparation

  1. Commencez par préchauffer le four à 190°C.
  2. Pour éviter de perdre un doigt en retirant les chapeaux des courges mais aussi pour réduire le temps de cuisson au four, je vous conseille de faire une précuisson des courges Jack Be Little à la vapeur ( ou à l'eau ) pendant 15 minutes.
  3. Si vous le pouvez, profitez de cette cuisson pour y joindre les pommes de terre. Épluchez ces dernières et rincez-les sous l'eau, faites-les cuire 25 minutes. Il faut qu'elles soient bien tendres, prêtent à devenir purée...
  4. Une fois la cuisson effectuée vous pouvez ôter les chapeaux des courges et les vider.
  5. Dans un plat allant au four, disposez vos Jack Be Little badigeonnaient au préalable d'huile d'olive, n'oubliez pas de leur mettre leurs chapeaux et surtout pensez à surveiller la cuisson ! En effet étant des courges de petites tailles elles ont tendance à vite noircir.
  6. Enfournez pour 15 minutes si les courges ont été précuites à l'eau, si ça n'est pas le cas il vous faudra compter 30 minutes.
  7. Avec les pommes de terre vous allez pouvoir réaliser le « fromage de pomme de terre». Écrasez-les grossièrement à la fourchette puis ajoutez-y : 12cl d'huile de pépins de raisin, la pincée de fleur de sel et les 100g de parmesan. Mixez avec un « mixeur plongeant » jusqu'à obtenir un mélange lisse telle la texture d'un fromage fondu.
  8. Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement détaillé avec l'huile d'olive, jusqu'à ce que ce dernier soit translucide et bien cuit.
  9. Nettoyez les chapeaux de vos champignons et ôtez la partie terreuse du pied, puis détaillez-les en morceaux réguliers. Ajoutez-les à la poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
  10. Ajoutez ensuite l'ail et le persil ciselé.
  11. Maintenant que vous avez vos courges presque cuites, votre fromage de pommes de terre, et vos champignons c'est le moment de tout assembler !
  12. Dans vos petites courges, vous pouvez soit : mélanger ensemble le fromage de pomme de terre et les champignons ou bien les alterner en faisant plusieurs couches.
  13. L'essentiel est de terminer par une belle couche de fromage de pomme de terre. S'il a un peu refroidi et est difficile à étaler, vous pouvez le réchauffer et le re-mélanger.
  14. Faites dorer le tout au four une dizaine de minutes, puis remettez les petits chapeaux.
  15. En entrée ou en accompagnement, les petites Jack Be Little ont le mérite d'être connues !

Bon appétit à tous !