Risotto crémeux aux épinards bio

1. 450g de riz rond ( arborio )
2. 600g d'épinards frais
3. 1 oignon de cuisine bio
4. 2 gousses d'ail bio
5. 20cl de crème fraîche
6. 2 cubes de bouillon de volaille
7. 1.2 litre d'd'eau
8. 70g de parmesan râpé
9. Huile d'olive
10. Sel et poivre

1. Ôtez les parties dures des tiges d'épinards, lavez ceux-ci et égouttez-les.
2. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
3. Mettez les épinards dans une grande marmite, couvrez-les et faites-les fondre à feu moyen pendant 5 minutes. Les faire égoutter un moment dans une passoire puis replacez-les dans la marmite.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Une fois cela effectué, stoppez la cuisson et ajoutez ces derniers dans la marmite où se trouve les épinards. Ajoutez également la crème fraîche, la moitié du parmesan râpé, le sel et le poivre puis mixez à l'aide du mixeur plongeant pour obtenir une crème d'épinard.
6. Préparez votre bouillon de volaille dans une casserole.
7. Dans la sauteuse utilisée pour l'oignon et l'ail, rajoutez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir le riz rond pendant 5 minutes, en veillant à ce qu'il ne colore pas.
8. À l'aide d'une louche, ajoutez le bouillon petit à petit en veillant à ce que celui-ci soit bien absorbé avant d'en ajouter. Il est très important de remuer constamment le riz. Cette technique de cuisson prend environ 20 minutes.
9. Avant d'ajouter la dernière louche de bouillon, insérez au riz rond : la crème d'épinard ainsi que le reste du parmesan. Mélangez correctement puis ajoutez le bouillon restant.
10. Laissez cuire encore 5mn afin que tout les ingrédients se lient correctement, goûtez pour rectifier ou non l'assaisonnement.
11. À déguster bien chaud !