Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Poêlée de légumes d'hiver bio sur son onctueuse polenta



Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  1. 200g de polenta
  2. 1 panais
  3. 2 carottes
  4. 1 poireau
  5. 1 oignon de cuisine
  6. 150g de champignons blonds de Paris
  7. 1 cube de bouillon de volaille
  8. Herbes de Provence
  9. 40g de parmesan
  10. Huile d'olive
  11. Sel et poivre

Préparation

  1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez les carottes et le panais, rincez-les sous l'eau puis coupez-les en petits morceaux.
  2. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur puis rincez abondamment les deux moitiés sous l'eau pour retirer l'éventuelle terre qui pourrait se trouver entre les feuilles. Découpez finement chaque moitié de poireau.
  3. Émincez l'oignon de cuisine et réservez avec les autres légumes.
  4. Lavez les champignons puis détaillez-les en fines tranches. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque leur eau de végétation se sera évaporée, les champignons seront prêts. Réservez-les.
  5. Dans la même poêle, ajoutez à nouveau de l'huile d'olive et faites-y revenir l’oignon émincé. Quand celui-ci est translucide, ajoutez les morceaux de carotte, de panais et de poireau. Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes.
  6. À l'issue de ce temps baissez le feu ( moyen ) puis couvrez les légumes. Laissez cuire 15 minutes en surveillant et mélangeant régulièrement. Lorsque vous arriverez en fin de cuisson vous pourrez y ajouter les champignons préalablement cuit.
  7. Préchauffez votre four à 180°.
  8. Remplir une casserole avec 1 litre d’eau, ajoutez un cube pour faire un bouillon et portez à ébullition avec une petite pincée de sel. Quand le cube a fondu, versez la polenta en pluie tout en remuant. Laisser d’abord cuire à gros bouillons tout en mélangeant jusqu’à ce que la polenta épaississe puis baissez le feu et laissez cuire deux à trois minutes.
  9. Déposez la polenta dans un plat allant au four. Recouvrez-la avec le mélange de légumes.
  10. Saupoudrez avec le parmesan râpé et mettez au four pendant 20 minutes environ.
  11. À déguster bien chaud, sans attendre, avec les gens qu'on aime...

Bon appétit à tous !