Tarte d'antan aux fraises et citron vert bio

1. Pour la pâte
2. 220g de farine
3. 140g de beurre demi-sel mou ou de beurre doux
4. 100g de sucre glace
5. 1 oeuf
6. 30g de poudre d'amandes
7. Pour la garniture
8. 250g de fraises
9. 1 citron vert
10. Quelques feuilles de menthe fraîche
11. 1 cuillère à soupe de sucre complet ou sucre roux

1. Préparez tout d'abord la pâte sucrée
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amandes et le sucre glace.
3. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez le dans le mélange farine poudre d'amandes et sucre. Mélangez avec vos doigts.
4. Dans un petit bol, battez l'oeuf légèrement en omelette puis versez le dans le saladier. Pétrissez sans attendre avec vos doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
5. Étalez la pâte à l’aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
6. Déposez la ensuite sur une feuille de papier cuisson puis placez au frais 1 heure.
7. Préparez la garniture
8. Lavez et coupez les fraises en deux.
9. Dans un bol, zestez la peau du citron vert puis prélevez son jus.
10. Ajoutez les moitiés de fraises et quelques feuilles de menthe ciselée puis laissez mariner 1 heure au frais.
11. Préchauffez le four à 180°C.
12. Sortez la pâte du frigo puis piquez la en veillant à ne pas dépasser les 5cm du bord pour replier la tarte.
13. Déposez les quartiers de fraises en commençant par le centre.
14. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, saupoudrez de sucre roux puis enfournez pour 25 à 30 minutes selon votre four.
15. Une fois cuite, laissez la refroidir sur une grille.
16. Parsemez de feuilles de menthe puis dégustez.