Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Aubergines bio rôties au four, tomates cerises et gremolata



Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  1. 3 aubergines
  2. 250g de tomates cerises
  3. 1 gousse d'ail
  4. 1 botte de persil
  5. 1 demi citron jaune
  6. 1 bloc de feta ou de fromage de chèvre frais à émietter
  7. Huile d'olive
  8. Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
  2. Lavez puis retirez le pédoncule des aubergines. Taillez des tranches de 1.5 cm d'épaisseur environ.
  3. Placez les tranches d'aubergines sur deux plaques de cuisson préalablement recouvertes de papier sulfurisé.
  4. Assaisonnez d'une pincée de sel et d’un filet d'huile puis faites cuire les aubergines pendant environ 15-20 minutes.
  5. Pendant le temps de cuisson, préparez la Gremolata.
  6. Lavez le persil puis détachez les feuilles des tiges. Placez les feuilles dans un robot mixeur avec la gousse d'ail et le zeste du demi citron.
  7. Mixez jusqu'à ce que le tout soit haché. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron.
  8. Pulsez à nouveau, jusqu'à ce que la Gremolata ait une texture assez uniforme.
  9. Lorsque vos aubergines commencent à dorer et qu'elles sont tendres, c'est qu'elles sont prêtes. Retirez-les du four et laissez refroidir.
  10. Lavez et coupez en 2 ou 4 vos tomates cerises puis mélangez-les avec des herbes fines ( si vous aimez ) et un peu d'huile d'olive.
  11. Dans un plat de service, déposez les tranches d'aubergines, un peu de Gremolata sur chacune puis garnissez avec les tomates cerises.
  12. Ajoutez du chèvre émietté ou de la feta si vous le souhaitez.
  13. À déguster bien frais ...

Bon appétit à tous !