Tarte rustique aux figues bio et pélardon des Cévennes

1. 6 à 8 figues
2. 1 pélardon des Cévennes
3. 1 oignon rouge
4. 1 pâte brisée
5. 1 cuillère à café de sucre
6. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
7. 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
8. Huile d'olive
9. Sel - Poivre

1. Émincez l'oignon rouge et faites le revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque ces derniers sont translucides, déglacez avec le vinaigre balsamique.
2. Baissez le feu, puis ajoutez le sucre. Laissez mijoter 15 minutes puis réservez.
3. Préchauffez votre four à 180°C puis effectuez la découpe des figues en quartier.
4. Réalisez à présent la pâte brisée ( 150g de beurre en pommade, 300g de farine, ½ cuillère à café de sel et 8cl d'eau ) puis étalez celle-ci sur une feuille de papier sulfurisé.
5. Dans un bol, écrasez le pélardon puis ajoutez-y 10cl de crème fraîche liquide.
6. En laissant un bord de 2cm, répartissez ce mélange au centre de la pâte puis parsemez avec les oignons rouges confits, finissez par disposez les figues.
7. Refermez les bords de la tarte délicatement et ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
8. Mélangez le jaune d'oeuf et le lait puis à l’aide d'un pinceau dorez les bords de la tarte.
9. Enfournez pour 30-40 minutes.
10. Dégustez cette tarte tiède ou froide avec une bonne salade verte !