Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Velouté bio de légumes oubliés



Recette pour : 4 entrées

Ingrédients

  1. 1 carotte ou 2 si elles sont petites
  2. 1 panais
  3. 1 navet boule d'or
  4. 1 poireau
  5. 1 topinambour
  6. 1 patate douce - facultatif
  7. 1 gousse d'ail
  8. 3 branches de thym
  9. 1 bouillon cube ( j'ai utilisé le bouillon de boeuf pour plus de goût mais les bouillons de légumes ou de volaille conviennent très bien aussi )
  10. Piment d'Espelette
  11. Huile d'olive
  12. Quelques feuilles de persil plat
  13. Une poignée de graines de courge
  14. Quelques croûtons
  15. Sel et Poivre

Préparation

  1. Épluchez, lavez les légumes puis coupez-les grossièrement en petits morceaux.
  2. Dans une cocotte ou dans une grande casserole, faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive durant une vingtaine de minutes sur feu moyen.
  3. Assaisonnez à votre convenance.
  4. Ajoutez l'ail haché ainsi que les branches de thym puis mouillez à hauteur avec le bouillon et laissez cuire une vingtaine de minutes à frémissements.
  5. Une fois les légumes bien cuit vous pourrez mixer le tout et vérifiez l'assaisonnement.
  6. Servez ce délicieux velouté en y ajoutant quelques croûtons en parsemant le tout de graines de courge et de persil, cela n'en sera que meilleur !

Bon appétit à tous !