Nouilles sautées aux petits légumes bio ( Chow Mein )

1. Pour les nouilles
2. 250g de nouilles aux oeufs ou nouilles de riz
3. 1 poignée de champignons de Paris
4. 2 carottes
5. 1/2 chou vert lisse ou un moyen entier
6. 2 tiges de cébettes
7. 4 gousses d'ail
8. 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
9. Quelques graines de sésame
10. Pour la sauce
11. 6 cuillères à soupe de sauce soja
12. 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
13. 1 cuillère à soupe de miel ou 2 cuillères à soupe de sucre
14. 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
15. 1 pincée de piment doux

1. Commencez par faire cuire les nouilles en suivant les indications du paquet puis une fois cuites, réservez-les dans de l'eau froide.
2. Découpez vos légumes puis réservez-les.
3. Nettoyez puis émincez les champignons en fines lamelles.
4. Épluchez et taillez les carottes en julienne.
5. Émincez la moitié du chou blanc et ciselez les tiges d'oignons cébettes ( le vert y compris )
6. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
7. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok à feu moyen-fort et faites-y revenir vos gousses d'ail pressées pendant 2 minutes en veillant à ne pas les faire brûler.
8. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 10 minutes en remuant constamment.
9. Ajoutez la julienne de carotte et l'émincé de chou blanc puis wokez encore 5 minutes.
10. Abaissez légèrement le feu et couvrez 10-15 minutes pour attendrir la texture des légumes. Pensez à remuer de temps en temps.
11. À l'issue de ce temps, égouttez les nouilles qui patientent sagement dans leur bain froid puis ajoutez-les dans le wok de légumes ainsi que la sauce.
12. Remuez le tout sur feu moyen-doux pendant 5 minutes et voilà, c'est prêt !
13. À servir bien chaud, en parsemant chaque assiette d'oignon cébette ciselé et de graines de sésame.