Pommes de terre primeur sautées à l'ail

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

1. 1kg de pommes de terre
2. 1 tête d'ail détaillé en gousse plus il y en a, meilleur c'est !
3. Sel selon votre goût
4. Eau assez pour faire bouillir les pommes de terre
5. Huile pour faire dorer les pommes de terre Tournesol de préférence

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en cubes plus ou moins grands selon vos préférences ( entre 1.5cm et 2.5cm de large ).
2. Plongez-les dans de l'eau bouillante pour les faire ramollir.
3. Arrêtez la cuisson lorsque les cubes sont encore bien fermes mais qu'on peut les transpercer d'une fourchette. Si vous attendez trop, ce n'est pas grave, le plat sera tout aussi délicieux mais un peu moins présentable.
4. Pendant que les pommes de terre bouillent, hachez finement l'ail.
5. Essorez les pommes de terre, faites chauffer l'huile dans la sauteuse, puis saisissez les pommes de terre pour qu'elles dorent bien d'un côté, sans les mélanger.
6. Ensuite, salez un peu, remuez, et faites une nouvelle fois dorer. Remuez, resalez, ajoutez l'ail et diminuez le feu. Attendez 3 mn.
7. C’est prêt !... Bonne dégustation.

NB : Les secrets d’une cuisson à la poêle réussie
Pour que les pommes de terre rissolées ne collent pas entre elles, lavez-les coupées en morceaux à grande eau. Séchez-les dans un linge propre pour éliminer l’amidon de surface. Surveillez bien la température de cuisson, qui ne doit pas être excessive. La matière grasse (huile, beurre) doit être chaude mais pas fumante. L'art de faire sauter les pommes de terre requiert un peu d’entraînement. Commencez par effectuer ce mouvement à la fois souple et vif avec de petites quantités.