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Les recettes de l'Étal Biol'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat. Caviar d'aubergines bio - Très facile et délicieuxIngrédients
Préparation
PRÉPARER DE L'AUBERGINE Halte aux idées reçues ! L'aubergine n'a pas besoin d'être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l'absorption des corps gras dont la chair de l'aubergine est friande. Miam !... Pour ceux qui restent rétifs à la peau d'aubergine, sachez qu'elle se détache très facilement après cuisson. Pour préparer vos aubergines : • Rincez-les à l'eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement avec un linge propre. • Retirez le pédoncule, puis débitez la chair de l'aubergine en fines tranches, petits dés ... • Pour éviter que la chair ne s'oxyde, arrosez-la d’un filet de citron. Elle conservera sa belle couleur blanche tendre. Un petit secret ... Donnez un délicieux goût fumé à l'aubergine en la passant entière, plantée au bout d'une fourchette, au-dessus d'une flamme, pendant 3 minutes. |
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