l'ami du jour
Du 20 au 23/10/2020
Un lot potée bio(1 Kg)
Choux frisé + pd terre
Production locale
le lot
2.50 €
   

Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Aubergines graffiti parmigiana



Ingrédients

  1. 2 belles aubergines graffiti
  2. 2 tomates
  3. 1 oignon
  4. 150g de parmesan râpé
  5. 1 bouquet garni ( Thym - romarin )
  6. 1 gousse d'ail
  7. 1 cuillère àsoupe d'huile d'olive
  8. 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines.
  2. Retirer le pédoncule et trancher les aubergines dans la longueur ( environ 1.5 cm d'épaisseur ).
  3. Les déposer sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Laisser cuire 30 min en les retournant à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps, couper les tomates grossièrement en dés. Ciseler l'oignon.
  5. Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et presser l'ail directement dans la cocotte à l'aide d'un presse-ail.
  6. Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir quelques instants. Ajouter les tomates, le romarin, le thym effeuillé.
  7. Saler. Laisser cuire 20 min à couvert en remuant de temps en temps.
  8. Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate, saupoudrer de parmesan puis ajouter une couche d'aubergine.
  9. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate saupoudrée de parmesan.
  10. Terminer la cuisson au four 15 min à 200°C ... Un régal !

Halte aux idées reçues ! L'aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte ! Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l'aubergine est friande.