Velouté aux lentilles corail

1. 1l de bouillon de légumes ( 1 à 2 cubes de bouillons de légumes, que vous trouverez dans notre rubrique Epicerie, à faire fondre dans 1l d'eau frémissante )
2. 250g de lentilles corail
3. 3 carottes
4. 1 oignon
5. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6. 2 cuillères à café de curry Madras en poudre
7. Sel
8. Poivre du moulin

1. Pelez l'oignon puis ciselez-le. Pelez les carottes puis coupez-les en dés.
2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou dans une sauteuse.
3. Ajoutez les oignons, les dés de carottes et faites-les revenir sur feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les épices et mélangez bien.
5. Ajoutez les lentilles, mélangez, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
6. Baissez le feu et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
7. Mixez, salez, poivrez, goûter et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.