Salade d'artichaut violet bio cru dit poivrade, parmesan & basilic

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

1. 10 artichauts violets environ
2. 2 citrons
3. 60g de parmesan en copeaux
4. 1/2 botte de basilic
5. 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6. Fleur de sel
7. Poivre
8. Quelques feuilles de salade

Préparation

1. Laver les artichauts à l'eau. Couper leur tiges.
2. Couper les artichauts en quatre dans le sens de la longueur.
3. Ôter le foin qui est peu développé en creusant avec la pointe d'un couteau et les disposer dans un plat creux.
4. Presser les citrons et arroser les artichauts de leur jus pour ne pas qu'ils s'oxydent et noircissent.
5. Disposer les artichauts sur un lit de salade.
6. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et de quelques tours de poivre du moulin.
7. Ajouter le parmesan coupé en copeaux et des feuilles de basilic.
8. Servir bien frais.

Si vous hésitez à manger mes artichauts crus, vous pouvez les faire blanchir ( bouillir ) 5 minutes dans le l'eau bouillante afin de les attendrir. Si vous souhaitez servir cette recette en plat principal, servez avec des pâtes froides ( par exemple des penne rigate ) arrosées d'un filet d’huile d'olive, des lamelles de jambon cru et quelques olives noires. Miam miam !