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Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Chou-fleur entier rôti au four et sa sauce à l'ail



Que diriez-vous de changer du chou-fleur béchamel ?
Pourquoi ne pas cuisiner le chou-fleur entier et le marier avec diverses saveurs ?
Pour cette recette, j'ai utilisé des parfums de Provence, mais vous pouvez varier la parure selon votre goût du moment ( Curry, gingembre, curcuma, piment etc... )
Voici une recette saine, simple, rapide et délicieuse à partager en famille.

Ingrédients

  1. Pour parer le chou-fleur
  2. 1 chou-fleur
  3. 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  4. 1 cuillère à soupe de miel
  5. 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  6. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  7. 1 pincée de sel

  8. Pour préparer la sauce d'accompagnement
  9. 2 yaourts nature
  10. 1 gous sse d'ail
  11. 1 pincée de sel
  12. 2 cuillères à soupe de jus de citron
  13. Quelques brins de persil plat

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 200° chaleur tournante.
  2. Enlevez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez la base de manière à ce qu'il se tienne bien à plat puis lavez-le.
  3. Remplissez d'eau un faitout ou une cocotte ( le chou-fleur doit y tenir entier ), salez-la et portez à ébullition.
  4. Une fois celle-ci atteinte plongez-y le chou-fleur entier ( la partie tige vers le haut ) et une fois l'ébullition repartie, comptez 10 minutes.
  5. Ensuite, égouttez et laissez votre chou-fleur sécher, tige vers le bas, pendant 10 minutes minimum.
  6. Mettez dans un bol 1 cuillère à soupe de miel, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence. Délayez avec 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron puis ajoutez les 4 cuillères d'huile d'olive. Mélangez bien.
  7. Déposez le chou-fleur sur un plaque de cuisson sulfurisée, tige vers le haut et versez cette préparation à l'intérieur. Secouez légèrement le chou pour que la préparation s'imprègne partout. Retournez-le pour récupérer l'excédent de sauce et badigeonnez-en sur l'extérieur du chou-fleur à l'aide d'un pinceau.
  8. Enfournez-le pour 30 à 40 minutes variable selon les fours. Surveillez la cuisson, il faut que le chou-fleur soit bien doré voire légèrement grillé.
  9. Pour la sauce d'accompagnement, ôtez la fine peau de la gousse d'ail et râpez-la dans un bol. Ajoutez-y les 2 yaourts, le sel et le citron. Mélangez le tout et ajoutez le persil ciselé.
  10. Lorsque le chou-fleur est cuit, découpez-le comme un gâteau. Trempez les fleurettes du chou dans un peu de sauce yaourt/ail. C'est un délice !

Bon appétit à tous !