Les recettes de l'Étal Bio



l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.

Gaspacho de légumes verts bio



Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  1. 4 courgettes
  2. 1 poivron vert
  3. 10 à 15 feuilles de basilic
  4. 1 petit oignon rouge
  5. 120g de feta
  6. Huile d'olive
  7. Piment d’Espelette
  8. Sel - Poivre

Préparation

  1. Lavez vos courgettes puis coupez-les en morceaux. Émincez votre oignon rouge ( en gardant l'équivalent d'une cuillère à soupe pour le dressage ), puis faites-le revenir dans un faitout avec un filet d'huile d'olive.
  2. Une fois que l'oignon commence à colorer, ajoutez-y les courgettes et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
  3. Après ces 5 minutes, recouvrez d'eau ( au même niveau que les courgettes ) puis laissez cuire tranquillement à feu doux pendant un quart d'heure. Lorsque les courgettes sont tendres, stoppez la cuisson et laissez refroidir.
  4. Lavez votre poivron vert, retirez les graines puis coupez-le en morceaux.
  5. Ajoutez dans votre faitout l'émincé de poivron, les feuilles de basilic ainsi qu'un trait d’huile d’olive et mixez le tout jusqu'à obtenir un ensemble lisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire jusqu’à ce que vous obteniez la consistance voulue.
  6. Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment d'Espelette, mixez une dernière fois pour bien mélanger le tout.
  7. Laissez reposer au frais pour servir bien froid.
  8. Au moment de servir, disposez votre soupe dans des bols, émiettez un peu de fêta par dessus, quelques morceaux d’oignons ciselés et une feuille de basilic.

Bon appétit à tous !