Salade de lentilles vertes bio façon marocaine

1. 200g de lentilles
2. 3 tomates coupées en petits morceaux
3. 1 petit oignon rouge coupé finement
4. Pour la vinaigrette à la marocaine
5. 125ml d'huile d'olive
6. 1 jus de citron pressé
7. 2 gousses d'ail dégermées et pressées
8. 1 cuillère à café de cumin en poudre
9. 1 cuillère à café de piment en poudre ( facultatif )
10. Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
11. Sel et poivre selon votre goût

1. Rincez vos lentilles rapidement. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez de l'eau froide ( 3 volumes d'eau pour un volume de lentilles ).
2. Ne salez pas et portez à ébullition. Une fois cela fait, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres ( attention à ne pas les faire trop cuire ).
3. Pendant ce temps de cuisson, coupez vos tomates en dés et émincez l'oignon rouge finement. Ciselez la coriandre et réservez le tout.
4. Dans un petit saladier, préparez votre vinaigrette. Fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, les gousses d'ail pressées, le sel, le poivre, le cumin et le piment en poudre.
5. Lorsque vos lentilles sont cuites, égouttez-les bien. Ajoutez dans le saladier de vinaigrette, les lentilles, l'oignon, les morceaux de tomates et la coriandre.
6. Mélangez délicatement le tout et régalez-vous de toutes ces saveurs !