Tomates farcies végétariennes bio

1. 5 belles tomates anciennes
2. 500g de pommes de terre
3. 200g de riz à risotto ( type Arborio )
4. 100g de pecorino romano ou parmesan râpés
5. 10 feuilles de basilic
6. Origan
7. Huile d'olive vierge extra
8. Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre puis les couper en tranches. Les mettre dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et comptez 5 minutes avant de les retirer.
3. À l'issu de ce temps, égouttez-les. Disposez les tranches de pommes de terre au fond d'un plat allant au four.
4. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec de l'origan, du sel, du poivre et enfourner pendant 15 minutes.
5. Pendant ce temps, portez à ébullition de l'eau dans une casserole et y cuire le riz Arborio comme indiqué sur le sachet puis l'égoutter.
6. Ouvrir les tomates en coupant le chapeau à l'horizontal. À l'aide d'une cuillère à soupe, videz leur chair et la mettre dans un mixer. Mixer avec le basilic, le sel, le pecorino et le poivre.
7. Mélangez dans un récipient le riz avec cette sauce.
8. Sortir les pommes de terre du four, puis poser par dessus les tomates vidées. Les remplir avec le riz à la tomate puis refermer avec le chapeau.
9. Salez, huilez et enfournez pendant 40 à 50 minutes. (Les pommes de terre doivent être cuites et le dessus des tomates doit avoir un peu séché ).
10. Servir tiède ou à température ambiante.