Tian bio d'été façon tomate mozza

1. 2 aubergines
2. 4 tomates
3. 1 oignon doux blanc ou rouge
4. 2 boules de mozzarella
5. 1/2 bouquet de basilic ( 4 grosses branches )
6. 1 gousse d'ail
7. Huile d'olive
8. Sel et poivre

1. Lavez les aubergines et les tomates grappes.
2. Épluchez l'oignon doux puis coupez-le en rondelles.
3. Retirez le pédoncule des aubergines puis coupez-les en fines rondelles.
4. Coupez les tomates soit en fines tranches ou demi-tranches ( selon la taille ). Les légumes doivent avoir une taille / épaisseur assez proche.
5. Découpez des tranches ( pas trop épaisses ) de mozzarella.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Déposez au centre d'un plat allant au four, la deuxième boule de mozzarella puis dressez tout autour l'ensemble des légumes.
8. Pour un meilleur visuel, je procède souvent de cette façon :
   1) - Déposer toutes les rondelles d’aubergine.
   2) - Y intercaler des tranches de tomate et des rondelles d'oignon.
   3) - J'insère les petites tranches de mozzarella.
9. Enfournez pour 1 heure à 180°C.
10. Ôtez le papier d'alu 10 minutes avant la fin de cuisson si vous souhaitez que le dessus des légumes soit en peu grillé.
11. Pendant la cuisson, lavez et égouttez soigneusement le basilic puis détachez les feuilles. Dans le bol d'un mixer/blender, disposez les feuilles de basilic, la gousse d'ail épluchée, l'huile, un peu de sel et de poivre. Mixez le tout finement. Réservez au frais
12. Servez le tian chaud en y ajoutant dessus le pesto au dernier moment car ce dernier perd de sa saveur lorsqu'il passe au four ...