Soupe de pêches bio à la menthe fraîche

1. 6 pêches mûres
2. 1 branche de menthe
3. 50g de sucre
4. 60cl d'eau

1. Pochez les pêches dans l'eau bouillante quelques instants. Dès qu'elles remontent à la surface (1 à 2 mn ), retirez-les de l'eau et passez-les de suite sous l'eau froide.
2. Pelez-les de suite et émincez-les en fins quartiers.
3. Faites chauffer l'eau, le sucre et les quartiers de pêches dans une casserole à feu moyen et aux premiers bouillonnements, baissez à feu doux et laissez cuire 10 mn.
4. Au terme de ce temps, éteignez le feu et incorporez une branche de menthe avec ses feuilles à la préparation.
5. Laissez la soupe refroidir à température ambiante puis réservez-la au réfrigérateur au minimum 6 heures.
6. Au moment de servir, retirez la branche de menthe et ajoutez quelques feuilles fraîches pour la décoration.
7. Servez la soupe de pêches bio à la menthe fraîche presque glacée à toutes les heures de la journée.
8. Régalez-vous !