Les recettes de l'Étal Bio
l'Étal Bio vous propose une sélection de recettes simples et naturelles qui vous permettront de vous concocter rapidement des petits plats savoureux et pleins de vie ... N'hésitez pas à nous envoyer vos propres recettes en nous faisant parvenir un simple email en y joignant une photo pour illustrer votre plat.
Soupe froide de courgettes bio au chèvre frais
Recette pour : 4 personnes Ingrédients
- 4 courgettes
- 2 échalotes
- 40cl de bouillon de légumes
- 100g de fromage de chèvre frais
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux ( elles sont bio donc on garde la peau ).
- Émincez finement les échalotes puis, dans une grande casserole, faites les revenir dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les morceaux de courgette et salez à votre convenance. Faites dorer les morceaux de courgette en remuant régulièrement pendant 10mn.
- Versez le bouillon ( il ne doit pas couvrir les courgettes ) et portez à ébullition. Couvrez puis baissez légèrement le feu.
- Laissez mijoter 15-20mn.
- Au delà de ce temps, coupez le feu puis passez la préparation au bras mixeur.
- Une fois la soupe homogène, incorporez-y quelques feuilles de basilic et la moitié du chèvre frais, puis passez une nouvelle fois le mixeur.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez ce velouté avec un peu de chèvre émietté, un trait d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic frais ! Dégustez !
Bon appétit à tous !
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