Salade de choucroute bio

1. 500g de choucroute
2. 2 carottes
3. 2 pommes ( Golden ou Canada grise )
4. 1 échalote
5. 2 cuillères à café de moutarde
6. 3 cuillères à soupe de fromage blanc
7. 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
8. 1 cuillère à café de miel d’acacia
9. 1 poignée de noisettes grillées concassées
10. Poivre
11. Quelques brins de ciboulette

1. Pressez la choucroute au dessus de l’évier pour éliminer l’excédent d’eau et mettez-la dans un saladier.
2. Épluchez les carottes et râpez-les avec la grosse râpe. Râpez également les pommes.
3. Hachez finement l’échalote. Mélangez les carottes, les pommes râpées et l’échalote ciselée avec la choucroute.
4. Préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le fromage blanc, le miel et l’huile de noisette.
5. Salez et poivrez.
6. Versez la sauce dans le saladier et mélangez le tout.
7. Au moment de servir, saupoudrez quelques brins de ciboulette et quelques noisettes concassées sur la salade.