Salade d'automne aux légumes rôtis bio

1. 1 beau bulbe de fenouil ou 2 petits
2. 500g de carottes multicolores ou à défaut, des carottes traditionnelles
3. 1 bel oignon doux ou deux petits ( type oignon rouge, oignon des Cévennes ou de Lézignan )
4. 400g de pois chiches cuits
5. 1 cuillère à café rase de paprika fumé
6. 1 cuillère à soupe de romarin
7. Huile d’olive douce
8. Sel et poivre moulu

1. Pelez les carottes puis, pour plus d'effet à la présentation, taillez-les en alternant les formes : bâtonnets et rondelles.
2. Coupez les tiges des fenouils mais conservez-les pour une autre recette ( par exemple, pour parfumer une soupe ou pour un bouillon ). Néanmoins, ôtez les fanes du fenouil et mettez-les de côté pour décorer le plat.
3. Coupez la base des bulbes et ôtez la première épaisseur qui est relativement épaisse.
4. Lavez soigneusement les bulbes puis coupez-les en deux pour retirer le cœur qui est un peu amer ( la partie blanche au centre du légume ), puis coupez en quartiers.
5. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
6. Rincez et égouttez les pois chiches.
7. Disposez tous les légumes ainsi que les pois chiches sur une plaque allant au four.
8. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur les légumes puis saupoudrer de paprika et de romarin. Salez et poivrez au moulin.
9. Enfournez à 210°C pendant 30mn ( certains fours peuvent peut-être demander plus de temps de cuisson, dans ce cas prolongez de 10mn )
10. Mélangez les légumes à mi-cuisson puis ré-enfournez.
11. Un fois cuits, garnissez les légumes de quelques fanes du fenouil coupées finement.
12. Servir avec une céréale comme du riz.